Buddha Bowl Vegano Keto con Tempeh y Arroz de Coliflor

Un delicioso y colorido Buddha Bowl vegano keto a base de arroz de coliflor, tempeh marinado y verduras frescas de temporada. Rico en proteínas vegetales, grasas saludables y fibra, es un plato completo, nutritivo y bajo en carbohidratos. Ideal para quienes siguen la dieta cetogénica sin renunciar al sabor ni a la variedad.

Ingredientes (para 2 porciones)

• Para la base:
  • 1 coliflor mediana
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
• Para las proteínas:
  • 200 g de tempeh
  • 1 cucharada de salsa tamari (o soja sin gluten)
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• Para las verduras y las grasas:
  • 1 taza de ramilletes de brócoli
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1/2 aguacate, cortado en rodajas
  • 1/4 taza de semillas de calabaza (u otras semillas)
• Para el aderezo:
  • 3 cucharadas de tahini
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de agua
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Prepara el arroz de coliflor: Pica la coliflor cruda en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia similar al arroz. En una sartén, saltea el arroz de coliflor con el aceite de oliva durante 5-7 minutos, hasta que esté tierno pero aún ligeramente crujiente. Salpimienta al gusto.

Prepara las verduras: Blanquea los ramilletes de brócoli en agua con sal durante 3-4 minutos, luego escúrrelos y pásalos por agua fría para mantener el color brillante. Saltea las tiras de pimiento rojo en una sartén durante un par de minutos.

Prepara las verduras: Blanquea los ramilletes de brócoli en agua con sal durante 3-4 minutos, luego escúrrelos y pásalos por agua fría para mantener el color brillante. Saltea las tiras de pimiento rojo en una sartén durante un par de minutos.

Nutriente	Valore Stimato
Calorie	450-500 kcal
Grassi Totali	35-40 g
Proteine	15-20 g
Carboidrati Netti	8-12 g
Fibre	10-15 g