Caldo de Hueso Keto
Un líquido nutritivo, reconfortante y versátil, ideal como base para sopas, guisos o simplemente como una bebida caliente rica en colágeno y minerales.
Ingredientes (para varias porciones)
- Huesos de res (pueden ser huesos con carne, huesos de médula, cuello o costilla)
- Agua suficiente para cubrir los huesos
- 2 cdas de vinagre de manzana (ayuda a extraer los minerales)
- Sal y pimienta al gusto
- Vegetales aromáticos opcionales: zanahoria, cebolla, apio, perejil, hojas de laurel
Preparación paso a paso
- Preparar los huesos
- Coloque los huesos en una olla grande y cúbralos con agua fría.
- Añada el vinagre de manzana y deje reposar 30 minutos.
- Cocinar el caldo
- Lleve la olla a ebullición.
- Retire la espuma que se forme en la superficie.
- Añada los vegetales aromáticos si lo desea.
- Cocción lenta
- Reduzca a fuego bajo, tape la olla y cocine al menos 4 horas (preferiblemente de 8 a 24 horas).
- Cuanto más tiempo, más nutrientes se liberan.
- Colar y conservar
- Retire huesos y vegetales con un colador.
- Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Guarde en recipientes herméticos en la nevera o congele en porciones.
Tabla nutricional (por 1 taza aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | ~ 45 kcal |
| Grasas totales | 1.5 g |
| Proteínas | 9 g |
| Carbohidratos netos | 0.5 g |
| Fibra | 0 g |
| Sodio | depende de la sal añadida |
- Muy bajo en carbohidratos netos (0.5 g por taza).
- Fuente natural de colágeno, gelatina, minerales y aminoácidos.
- Rico en proteínas y perfecto para hidratar y nutrir en un plan cetogénico.
- Ideal como base de sopas o simplemente como bebida caliente nutritiva.