Descubre para qué sirven las fibras dietéticas, sus funcionalidades principales y los beneficios de cada tipo: guar, algarrobo, inulina, bambú, patata, avena y psyllium.
Principales tipos de fibras y sus propiedades Leer más »
Qué son los polioles o alcoholes de azúcar, sus beneficios para la salud, el control del peso y sus posibles efectos secundarios. Tabla comparativa con calorías, carbohidratos e índice glucémico.
Polioles / Alcoholes de azúcar Leer más »
La fibra dietética la aportan todos los residuos de las células vegetales comestibles, que son resistentes a las enzimas digestivas humanas. No aumenta el aporte calórico de los productos, sino que lo reduce ya que facilita su digestión. Las fibras dietéticas estimulan el crecimiento de especies bacterianas con acción probiótica, favoreciendo así el equilibrio de
Fibra dietética: Tipos, beneficios y fuentes alimenticias Leer más »
A menudo oímos hablar de harinas sin carbohidratos, es decir, harinas proteicas alternativas de bajo índice glucémico, sin azúcar y con bajo contenido en carbohidratos, que se utilizan sobre todo en las dietas.Es bueno precisar que no existen harinas sin carbohidratos, sino harinas con bajo contenido en carbohidratos.Estas harinas tienen un contenido muy alto de
Harinas a bajo contenido de carbohidratos Leer más »
Descubre los principales espesantes naturales usados en cocina como el agar agar, la goma guar y la goma xantana. Ideales para espesar salsas, sopas, cremas, postres y panadería sin gluten.
Espesantes in cucina casalinga e ricette Leer más »
Pasta de konjac o shirataki, alternativa baja en carbohidratos y rica en fibra, ideal para recetas de dieta cetogénica.
Pasta de konjac: propiedades, beneficios y precauciones Leer más »
