Pruebe este curry tailandés keto con pollo: una receta cremosa, aromática y baja en carbohidratos con leche de coco, verduras y pasta de curry. Ideal para una comida saciante y saludable.

Ingredientes (2 porciones):

• 250 g de pechuga de pollo en cubos
• 150 ml de leche de coco entera (sin azúcar añadido)
• 1–2 cucharaditas de pasta de curry rojo o verde (sin azúcares)
• 1 calabacín en cubos
• 100 g de champiñones o setas shiitake
• 1 pimiento pequeño
• 1 cucharada de aceite de coco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calentar el aceite de coco en una sartén grande o wok.
2. Añadir la pasta de curry y sofreír 1 minuto hasta liberar aroma.
3. Incorporar el pollo en cubos y dorar por todos los lados.
4. Agregar las verduras y mezclar bien.
5. Verter la leche de coco, bajar el fuego y cocinar 10–12 minutos.
6. Ajustar de sal y servir caliente.

Valores nutricionales (por porción)

Nutriente	Valor
Calorías	~320 kcal
Proteínas	27 g
Grasas	20 g
Carbohidratos totales	6 g
Fibra	2 g
Carbohidratos netos	4 g