Curry Verde Keto de Pollo y Coliflor
Receta baja en carbohidratos, aromática y perfecta para apoyar el metabolismo en la etapa 50+.
Este curry verde keto combina pollo magro, coliflor y leche de coco para crear un plato saciante, antiinflamatorio y muy fácil de preparar. Su perfil nutricional lo convierte en una opción ideal para controlar la glucosa, favorecer la saciedad y mantener energía estable durante todo el día.
Ingredientes (2–3 porciones)
- 250 g de pechuga de pollo en cubos
- 200 g de coliflor en floretes
- 1/2 lata de leche de coco entera (no light)
- 1 cucharada de pasta de curry verde
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 trocito de jengibre rallado (1–2 cm)
- Sal al gusto
- Cilantro fresco para decorar
Preparación
- Sofreír el pollo
Calentar el aceite de coco en una sartén. Añadir el pollo en cubos, el jengibre rallado y una pizca de sal. Cocinar hasta dorar ligeramente. - Añadir el curry y la coliflor
Incorporar la pasta de curry verde y mezclar bien. Agregar la coliflor y remover para que se impregne del sabor. - Añadir la leche de coco
Verter la leche de coco y cocinar a fuego medio 10–12 minutos, hasta que la salsa espese y la coliflor esté tierna. - Servir y decorar
Ajustar de sal y terminar con cilantro picado.
Tabla Nutricional (por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 365 kcal |
| Grasas | 24 g |
| Carbohidratos netos | 8 g |
| Proteínas | 27 g |
| Fibra | 3 g |
| Azúcares | 2 g |
(Valores aproximados según ración de 2,5 porciones.)
Consejo Vivaketo
Si prefiere un plato más saciante, añada unos espaguetis de calabacín salteados en aceite de coco: aumentan el volumen sin subir carbohidratos.