Un clásico atemporal en una versión perfecta para la dieta keto: estos huevos rellenos son un aperitivo sabroso, fácil de preparar y rico en proteínas y grasas saludables.

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Ingredientes (para 4 porciones)

• 4 huevos duros
• 1 lata de atún en agua (escurrido)
• 2 cucharadas de mayonesa casera (aceite de oliva + huevo)
• 1 cucharada de cebolla picada
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso (para 4 porciones = 8 mitades)

1. Cocer los huevos
   • Coloca los huevos en un cazo con agua fría (que los cubra 2–3 cm), añade 1 cucharadita de sal y un chorrito de vinagre.
   • Lleva a ebullición y cocina durante 9–10 minutos.
   • Escúrrelos y pásalos inmediatamente a un bol con agua fría con hielo durante 5 minutos: así se pelarán más fácil.
2. Pelar y cortar
   • Seca los huevos, córtalos a lo largo por la mitad y retira las yemas con cuidado.
   • Coloca las claras en una fuente y reserva las yemas en un bol.
3. Preparar el relleno
   • Tritura las yemas con un tenedor.
   • Añade el atún escurrido, la mayonesa casera, la cebolla y el perejil picados.
   • Sazona con sal y pimienta y mezcla bien hasta obtener una crema homogénea.
   • Si la mezcla está demasiado espesa, agrega 1 cucharadita extra de mayonesa o unas gotas de limón; si está muy blanda, incorpora más atún o una yema adicional.
4. Rellenar
   • Coloca la mezcla en cada clara con una cucharita.
5. Decorar
   • Decora con perejil fresco, un poco de pimentón o pimienta, unas semillas de sésamo o un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
6. Reposo y servicio
   • Cubre y deja enfriar en la nevera durante 20–30 minutos.
   • Sirve los huevos fríos, como aperitivo, snack o parte de una comida ligera.

Valores nutricionales (por porción – 2 mitades de huevo)

Nutriente	Cantidad
Calorías	158 kcal
Grasas	12 g
Carbohidratos	1 g
Fibra	0 g
Proteínas	12 g

Consejos útiles

• Anticipación: puedes cocer los huevos hasta 3 días antes (conservarlos enteros y pelados en la nevera). Rellenar el mismo día de servir.
• Conservación: guardarlos en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Evitar congelar.
• Variantes keto: añade alcaparras o pepino encurtido picado (controlando carbohidratos), o cubitos de aguacate para más cremosidad.
• Mayonesa casera: preparar con aceite de oliva suave o de aguacate, huevo, limón y sal (preferiblemente huevo pasteurizado).