El índice glucémico (IG) y la carga glucémica (CG) son herramientas útiles para entender cómo los carbohidratos afectan el nivel de azúcar en sangre.

¿Qué es el Índice Glucémico (IG)?

¿Qué es el índice glucémico (IG)?

El índice glucémico (IG) es un valor que mide la velocidad a la que los carbohidratos de un alimento aumentan el nivel de azúcar en la sangre (glucemia). Se utiliza para clasificar los alimentos que contienen carbohidratos según el efecto que tienen en la glucosa en sangre, en comparación con un alimento de referencia (generalmente glucosa pura o pan blanco), al que se le asigna un valor de 100.

El IG no se refiere a las calorías ni al peso de 100 g de un alimento, sino a una porción estándar que contiene una cantidad fija de carbohidratos (por ejemplo, 50 g).

• IG alto: alimentos que elevan rápidamente el azúcar en sangre.
• IG bajo: alimentos que producen un aumento lento y gradual.

⚠️ Los alimentos con IG alto estimulan más insulina. Repetidos picos de insulina pueden favorecer el aumento de peso y el riesgo de enfermedades metabólicas.

Clasificación del IG

• IG bajo: < 55
• IG medio: 56–69
• IG alto: ≥ 70

Por esta razón, el IG es muy útil para personas que deben controlar la glucemia, como quienes tienen diabetes o resistencia a la insulina.

¿Qué es la Carga Glucémica (CG)?

La carga glucémica (CG) combina dos factores:

1. La calidad del carbohidrato (IG).
2. La cantidad real de carbohidratos en una porción típica.

Esto hace que la CG sea un indicador más realista del impacto de un alimento en la glucosa en sangre.

Fórmula para calcular la CG

CG=IG×Carbohidratos(gporporcioˊn)100CG = \frac{IG × Carbohidratos (g por porción)}{100}CG=100IG×Carbohidratos(gporporcioˊn)​

Ejemplo:
Un alimento con IG 60 y 20 g de carbohidratos →
CG = (60 × 20) / 100 = 12

Clasificación de la CG

• CG baja: ≤ 10
• CG media: 11–19
• CG alta: ≥ 20

Diferencia entre IG y CG

• El IG indica la velocidad con la que un alimento eleva el azúcar.
• La CG mide el impacto total real de una porción en la glucemia.

Para una alimentación saludable conviene considerar ambos valores y priorizar alimentos de IG y CG bajos.

⚠️ Aviso importante

Esta página es solo informativa. Antes de comenzar cualquier plan dietético, incluida la dieta cetogénica, debes consultar a tu médico y a un nutricionista profesional.
Es esencial realizar una analítica completa y contar con supervisión adecuada para una transición segura.