Migliaccio napolitano keto recién horneado, con textura cremosa y corte dorado, aromatizado con cítricos y vainilla, servido como postre ligero y sin azúcar.

Ingredientes

• 150 g de harina de coco
• 500 ml de leche
• 300 ml de agua
• 250 g de ricotta
• 180 g de eritritol
• 2 huevos
• 30 g de mantequilla
• Ralladura de naranja o limón
• 1 vaina de vainilla
• Aroma de flores silvestres (o azahar)

Procedimiento

1. En un cazo, calentar el agua y la leche con la ralladura de cítricos hasta que casi hiervan.
2. Añadir la mantequilla y dejar que se derrita por completo.
3. Incorporar poco a poco la harina de coco, batiendo con varillas durante 5–8 minutos hasta que espese bien. Retirar del fuego y dejar enfriar.
4. Abrir la vaina de vainilla y retirar las semillas. Batirlas con los huevos y el eritritol con batidora eléctrica hasta obtener una mezcla ligera y cremosa.
5. Añadir la ricotta y mezclar hasta integrar.
6. Incorporar la mezcla enfriada de harina de coco, removiendo bien para evitar grumos.
7. Verter en un molde engrasado, alisar la superficie y hornear en horno precalentado a 165 °C durante 60 minutos.
8. Dejar enfriar completamente antes de servir.

Es una versión keto del tradicional postre napolitano, libre de azúcar y bajo en carbohidratos.

Valores nutricionales estimados (por porción, sobre 10 raciones)

Nutriente	Valor estimado
Calorías	180–200 kcal
Grasas	12–14 g
Proteínas	7–8 g
Carbohidratos totales	8–9 g
Fibra	4–5 g
Carbohidratos netos	3–4 g