Ñoquis de ricotta keto
Ingredientes (para 2 porciones)
- 125 g de queso ricotta
- 1 huevo
- 30 g de harina de almendras
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de cáscara de psyllium
- Fibra de bambú (cantidad necesaria, solo para espolvorear la mesa y evitar que la masa se pegue)
Preparación
- En un bol, mezcla la ricotta, el huevo, la harina de almendras, el queso parmesano y la cáscara de psyllium hasta obtener una masa homogénea.
- Deja reposar la masa durante unos 30 minutos para que tome consistencia.
- Divide la masa en 4 partes y, sobre una superficie espolvoreada con fibra de bambú, forma cilindros largos.
- Corta los cilindros en trozos pequeños y pásalos por la tabla de ñoquis (o por un tenedor) para darles forma.
- No los hiervas: añádelos directamente a una salsa un poco más líquida y cocínalos durante unos 30 segundos, hasta que se integren.
- Sirve calientes, acompañados de la salsa de tu preferencia.
Ideales para condimentar con una salsa keto de mantequilla y salvia
Valores nutricionales estimados (por porción)
| Nutriente | Valor estimado |
|---|---|
| Calorías | 230–260 kcal |
| Grasas | 16–18 g |
| Proteínas | 15–17 g |
| Carbohidratos totales | 6–7 g |
| Fibra | 4–5 g |
| Carbohidratos netos | 2–3 g |