Deliciosos panes para hamburguesa en versión cetogénica, con un sabor y textura que recuerdan al pan multicereal gracias al uso de fibra de avena o bambú. Ideales para acompañar hamburguesas keto, sandwiches saludables o para disfrutar solos.

Ingredientes

• 50 g de fibra de bambú o 55 g de fibra de avena
• 140 g de claras de huevo
• 200 g de quark o skyr
• 30 g de harina de lino dorado
• 20 g de cáscaras de psyllium trituradas
• 2 g de sal
• 10 g de eritritol
• 1 pizca de bicarbonato
• 1 sobre de levadura instantánea
• 15 ml de vinagre de manzana
• 50 ml de agua hirviendo
• 1 yema de huevo (para pintar)
• Semillas al gusto (sésamo, amapola, girasol, etc.)

Preparación paso a paso

1. Mezclar los secos: Tamiza en un bol la fibra de bambú/avena, la harina de lino, psyllium, sal, eritritol, bicarbonato y levadura.
2. Preparar la base húmeda: En otro cuenco, bate las claras con el quark o skyr hasta conseguir una crema suave y esponjosa.
3. Unir masas: Incorpora poco a poco los ingredientes secos a la mezcla húmeda, añade el vinagre y el agua hirviendo. Primero mezcla con cuchara, luego amasa con las manos hasta obtener una masa moldeable.
4. Formar los bollos: Con las manos húmedas, divide la masa en 6 porciones de unos 90 g cada una y dales forma redonda.
5. Hornear: Coloca en una bandeja con papel de horno, espolvorea las semillas por encima y hornea a 190 °C durante 40–45 minutos. A media cocción, pinta con la yema batida mezclada con un poco de agua o leche de almendra.
6. Enfriar y servir: Deja reposar antes de abrirlos. ¡Listos para disfrutar con tu hamburguesa keto favorita!

El quark usted puede substituirlo por yogur griego ( el pan tendrá menos proteínas y más grasas) o por un yogur vegetal y será así’ desprovisto de lactosa