La Tarta de Santiago keto es una versión baja en carbohidratos de la tradicional tarta gallega. Preparada con harina de almendra, eritritol, limón y canela, conserva el sabor auténtico pero con un perfil nutricional adaptado a la dieta cetogénica. Rica en grasas saludables, con pocas net carbs y fácil de preparar.

Ingredientes

• 5 huevos
• 175 ml (125 g) eritritol
• ½ cda. ralladura de limones
• 1 cdta. canela molida
• 600 ml (300 g) harina de almendra
• 25 cda. (275 g) eritritol adicional para decorar

instrucciones

1. Precalentar el horno a 175º C / 350º F.
2. Preparar un molde para tartaleta con mantequilla.
3. Batir los huevos con el endulzante hasta que la mezcla esté blanquecina.
4. Agregar la ralladura de limón y la canela en polvo.
5. Añadir la harina de almendras poco a poco sin dejar de batir.
6. Verter la mezcla en el molde para tartaletas preparado.
7. Hornear la tarta de 35 a 40 minutos o hasta que, al insertar un palito de madera, éste salga seco.
8. Dejar enfriar la tarta antes de desmoldarla.
9. Para decorar la tarta a la manera tradicional, cortar la cruz de Santiago en papel y colocarla sobre la torta.
10. Esparcir el endulzante con un colador para tamizarlo sobre la tarta y luego retirar la cruz de papel cuidadosamente.

Consejos

Como nos encanta preparar esta receta, cortamos la cruz de Santiago en cartulina para hacerla más duradera y tenerla siempre a la mano a la hora de decorar la tarta. Así, la cruz tendrá más firmeza y se arrugará menos al levantarla, luego de espolvorear el endulzante.

Tabla nutricional aproximada para toda la tarta y por porción (suponiendo 10 porciones).

Nutriente	Por la Tarta Entera	Por Porción (1/10)
Calorías	3800-4000 kcal	380-400 kcal
Grasas Totales	320-330 g	32-33 g
Proteínas	110-120 g	11-12 g
Carbohidratos Netos	35-40 g	3.5-4 g