Un plato con un toque oriental, cremoso y aromático, perfecto como capricho keto controlado.

Ingredientes (para 2 porciones)

Para el salteado

• 250 g de ternera (en tiras finas)
• 1 calabacín mediano en bastones
• ½ pimiento rojo en tiras
• ½ pimiento verde en tiras
• 1 cda de aceite de sésamo

Para la salsa de cacahuete

• 2 cdas de mantequilla de cacahuete natural (sin azúcar añadido)
• 1 cda de salsa de soja (tamari, sin gluten si se prefiere)
• 1 cda de aceite de sésamo
• ½ cdta de jengibre en polvo (o fresco rallado)
• Agua caliente (cantidad necesaria para aligerar la textura)
• Unas gotas de stevia o eritritol (opcional)

Preparación paso a paso

1. Preparar la salsa
   • En un bol, mezcle la mantequilla de cacahuete con la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre y, si lo desea, unas gotas de edulcorante.
   • Añada poco a poco agua caliente hasta obtener una crema ligera.
2. Saltear la ternera y las verduras
   • En un wok o sartén grande, caliente el aceite de sésamo.
   • Añada las tiras de ternera y dórelas a fuego alto.
   • Incorpore el calabacín y los pimientos, salteando 3-4 minutos.
3. Montar el plato
   • Vierta la salsa de cacahuete sobre la ternera y las verduras.
   • Mezcle bien y sirva inmediatamente.
   • Opcional: decore con semillas de sésamo y hojas de cilantro fresco.

Tabla nutricional (por ración aprox.)

Nutriente	Cantidad
Energía	~ 420 kcal
Grasas totales	32 g
– de las cuales saturadas	6 g
Proteínas	28 g
Carbohidratos totales	9 g
Carbohidratos netos	6 g
Fibra	3 g
Sodio	500 mg

⚠️ Capricho keto controlado

• Los cacahuetes aportan más carbohidratos netos que otros frutos secos → mejor reservar esta receta como plato ocasional.
• Una ración aporta solo 6 g netos, perfectamente manejable dentro de keto.
• Para uso más frecuente, se puede sustituir la mantequilla de cacahuete por mantequilla de almendras o de macadamias.