Un plato ligero, fresco y nutritivo, perfecto como entrante o acompañamiento en la dieta cetogénica.

Ingredientes (para 2 porciones)

Para las verduras:

• 1 calabacín mediano
• 1 berenjena pequeña
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 2 cdas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de aguacate y lima:

• 1 aguacate maduro
• Jugo de ½ lima
• 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
• ¼ cdta de sal marina
• Un poco de cilantro fresco (opcional)

Preparación paso a paso

1. Preparar las verduras
   • Lave y corte el calabacín, la berenjena y los pimientos en rodajas o tiras gruesas.
   • Píntelos con aceite de oliva y condimente con sal y pimienta.
2. Asar las verduras
   • Caliente una parrilla o plancha y cocine las verduras hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro.
3. Hacer la salsa de aguacate y lima
   • Triture en batidora el aguacate, el jugo de lima, el aceite de oliva y la sal hasta obtener una crema suave.
   • Añada cilantro fresco si lo desea para un toque herbal.
4. Montar el plato
   • Coloque las verduras a la parrilla en un plato amplio.
   • Sirva con la salsa de aguacate y lima al lado o por encima.

Tabla nutricional (por ración aprox.)

Nutriente	Cantidad
Energía	~ 220 kcal
Grasas totales	19 g
– de las cuales saturadas	3 g
Proteínas	4 g
Carbohidratos totales	10 g
Carbohidratos netos	6 g
Fibra	4 g
Sodio	200 mg

• Carbohidratos netos moderados (6 g por ración) → perfectos como acompañamiento.
• Grasas saludables del aguacate y el aceite de oliva.
• Fibra abundante gracias a las verduras a la parrilla.
• Fresco, ligero y muy nutritivo.